Otoño de catas en Villanúa con la enóloga Mercedes Falcón.
Fechas: 28/10/2022 a las 11:00 – 31/10/2022 a las 12:00
Viernes, 28 de octubre Cata de vermuts
En la cata de vermuts, hacemos un resumen histórico de donde viene esta peculiar bebida, hablamos de la composición elaboración de los mismos, sabores y olores como detectarlos en análisis organoléptico, en el caso de los vermuts nos centramos en el amargo (factor bitter). Los participantes disfrutaran de 3 vermuts y un viaje por la historia de esta apasionante bebida.
Es una carta que pasa desde el vino hipocrático hasta los colores actuales de vermut debidos a la ley seca. El asistente aprenderá a diferenciar los sabores, y conocer algo mas del ajenjo, y la genciana principales hierbas que componen el vermut.
Sábado, 29 de octubre. Cervezas artesanas
En este caso utilizamos el interesante proyecto de cervezas ecológicas de Aineto, “Cervezas Borda”, estudiaremos sus tostadas, negras y IPA, para conocer la historia de la elaboración de estas cervezas, también lo interesante del lúpulo como planta medicinal, muy interesante por que en el pirineo aparece de forma, conceptos como el cocido de maltas, infusionado de lúpulos, cenizas quedaran mucho mas claro en los asistentes.
Domingo, 30 de octubre. Cata de tintos del Somontano
Tipicidad y características de 3 tintos del somontano, principales variedades usadas, e historia de una denominación joven con una antigua tradición de vinos. Se realizará un maridaje para ver como resulta los sabores del vino al reaccionar con comida salada dulce, y que reacciones produce. Esto enlazara también con como elegir el vino para potenciar nuestros platos. Conoceremos conceptos también de maceración de vinos, complejo polifenólico, perfil varietal o terroire de los vinos de esta DO Somontano.
Lunes, 31 de octubre. Cata de vinos de Calatayud
Zona muy interesante en los últimos años, también con viñedos en zonas de montaña. En la cata cataremos tres vinos, definiendo las características del viñedo y de la zona, y realizaremos un maridaje con estos vinos aprendiendo también de gastronomía en general. Conoceremos conceptos también de maceración de vinos, complejo polifenólico, perfil varietal o terroire de los vinos de esta DO Calatayud.
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