Se recogen recetas tradicionales, realizados con productos de temporada y de kilómetro cero en el Camino de Santiago.

El Camino de Santiago se describe como una experiencia seductora y mística que atraviesa la península hasta la tumba del apóstol. Es un recorrido de ritmo lento que invita a la meditación entre paisajes históricos y monumentos impresionantes. La gastronomía tradicional de las tierras santiaguinas actúa como un elemento sanador tanto para el cuerpo como para el alma.

Esta publicación busca fomentar el orgullo por la cocina local, animando a restaurantes a ofrecer productos de cercanía.

Se mencionan platos emblemáticos como el ternasco de Aragón, las pochas de Navarra o la morcilla de Burgos. El viaje culinario continúa con el cocido maragato, el caldo gallego y los variados productos del mar Cantábrico.

Se resalta la importancia del pan, el queso y el vino, elementos básicos que «hacen el camino».

El proyecto rinde homenaje a los cocineros que elevan la gastronomía del Camino a la excelencia con honestidad. El objetivo es ofrecer una guía sencilla para quienes cuidan de los peregrinos con hospitalidad auténtica.Y pretende fomentar el orgullo por la restauración tradicional de los pueblos y ciudades del Camino de Santiago, animando a ofrecer el producto más cercano-el que producen los propios vecinos- y las recetas más nuestras.

Aragón, Navarra, La Rioja, Castilla y León y Galicia: Universos culinarios en el Camino de Santiago

En definitiva, el Camino se saborea a través de sus paisajes y sus guisos, dejando un recuerdo imborrable. y porque en el Camino, lo bien servido también deja poso.

Realizado por :

Camino de Santiago  Siglo XXI , Asociación de Amigos del Camino de Santiago de Burgos y Camino Francés Federación.

Financiado por la Unión Europea.-NextGenerationEU y el  Plan de Recuperación , Transformación y Resilencia del Gobierno de España.